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Bastelwerkstatt und Multikulti-Kochshow am 02.07.2013

Bastelwerkstatt...

Bastelwerkstatt

und...

MULTIKULTI-KOCHSHOW 

CHILE

Die chilenische Küche...

ist Frucht verschiedener Einflüsse, speziell der autonomen Dörfer (Mapuche, Atacameña, Rapa Nui, Aymará und Quechua und der spanischen Besetzer. Der ursprünglichen autonomenDörfer dominieren die Einflüsse der Mapuches,dessen Küche auf pflanzlichem, Früchten und Kräutern basiert. Das Fleisch kommt von Haus- und Wildtieren. Nach den geographischen Zonen kann man die chilenische Küche in die verschiedenen Zonen unterteilen : Die nördliche, die südliche und die zentrale.

Die traditionelle Küche aus dem Norden integriert Produkte wie Quinoa, Maismehl, Charqui (Trockenfleisch ) und Kamelfleisch,was zu einer Diet mit hohem Eiweißgehalt führt.

In der zentralen Zone fliesst der einheimische Beitrag ein, die ländlichen Wurzeln, der bäurische Einfluss und der Einfluss der Immigranten verschiedener Länder.

In Rapa Nui sticht der Konsum der Heuschrecken und Thunfisch, sowie Krake, Igelfische und Schnecken ganz oben auf der Lebensmittelliste. Ebenso gibt es verschiedene Bananensorten und andere Früchte wie z.B die Papaya, die Ananas und Guayabas die, die Lebensmittel der Insel vervollständigen.

In der südlichen Zone hat ein großer Teil der Küche der Mapuchen Einzug gehalten, mit Lebensmitteln wie Mehl, Kartoffeln, Saatwicken, Saubohnen, Knoblauch, Zwiebeln, Cayennepfeffer Mais und eigenen Rezepten.

Ein anderer wichtiger Beitrag zur chilenischen Küche sind die vielfältigen Kartoffel- und Fischarten.  Ein spezieller Geschmack verleiht dem Essen den Gebrauch von geräuchertem Paprika nach Mapuche Art, der in die heute in die moderne Küche übernommen wurde. 

Rezept Sopaipillas ( Kürbistörtchen)

Zutaten:

• 1 Kilo Weizenmehl
• 2 Teelöffel Löffe Hefe in Pulver
• 2 Teelöffel Löffel Salz
• ¼ kg Kürbis
• 3 Teelöffel Schweineschmalz
• 1 l Sonnenblumen- oder Olivenöl
• 
  
• 70-80 gr Chancaca ( Süssigkeit aus Erdnüssen)
• ½ Gewürznelke
• ½ Messerspitze Zimt
• ½ Orangenschale
• ½ l Wasser

Zubereitung:

In einem Topf mit ein wenig Wasser den Kürbis kochen & mit einer Gabel zerdrücke. Das Kochwasser benutzen, um das Mehl zu befeuchten. In einer Schüssel den Teig zubereiten: Das Mehl mit der Hefe mischen. Salz, zerdrückten Kürbis und das geschmolzene Schweineschmalz verrühren. (Wenn Flüssigkeit fehlt, etwas erhitztes Wasser hinzufügen).

Auf einer gemehlten Fläche den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Der Teig sollte etwa ½ cm dick sein. Danach einen Kreis von ca 7 cm Durchmesser formen und mit einer Gabel eindrücken.

Die Sopaipillas in einer Pfanne mit heißem Fett ca, 3 Minuten braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

½ Liter Wasser in einen Topf füllen, Chancaca, Gewürznelke, Zimt und Orangenschale hizufügen. Solange erhitzen bis die Chancaca aufgelöst ist.

Danach die Sopaipillas einbinden und ca. 5 min weiter kochen.

Guten Appetit!